Bahan:
- Pisang Ijo:
- 200 g tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
- 50 g gula pasir
- 2 sdm air daun suji pandan
- 400 ml santan encer
- 6 buah pisang kepok/tanduk/raja sereh, kupas
- daun pisang/plastik tebal
- Bubur:
- 100 g tepung beras
- 600 ml santan segar yang sedang kentalnya
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Pelengkap:
- Santan matang
- Sirop Merah
- Es Batu
Cara Membuat:
- Pisang Ijo:
- Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan hingga larut.
- Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.
- Beri sepotong pisang di tengahnya. Bentuk adonan seperti pisang.
- Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Bubur:
- Aduk tepung beras dengan santan, pandan dan garam hingga larut.
- Masak di atas api sedang hingga kental dan matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Penyajian : Potong-potong pisang ijo, taruh di mangkuk saji.
- Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu.
- Sajikan.
Sajian untuk 6 porsi.
Sumber
Bahan:
- 250 g mentimun suri, belah, serut halus memanjang
- 250 g mangga Indramayu, serut halus memanjang
- 150 g jelly madu, siap pakai
- 250 ml sirop merah
- Es batu, memarkan agak halus
- Air matang
Cara Membuat:
- Taruh mentimun suri dan mangga dalam lemari es hingga dingin.
- Taruh dalam gelas-gelas saji. Beri jelly dan sirop merah.
- Tuangi air dan beri es batu.
- Sajikan dingin.
Sajian untuk 6 porsi.
Sumber
Bahan:
- 200 g sagu mutiara
- 1 liter air
- 1 lembar pandan, potong-potong
- 2 cm jahe, memarkan
- 100 g gula pasir
- Saus Santan:
- 300 ml santan kental
- 1 lembar pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Didihkan air bersama pandan dan jahe.
- Masukkan biji mutiara, masak dengan api sedang hingga biji mutiara bening seluruhnya.
- Jika masih ada titik putih, tambahkan air panas, rebus kembali hingga bening dan kental.
- Masukkan gula pasir, masak hingga gula larut dan bubur kental.
- Angkat, sajikan dengan Saus Santan.
- Saus Santan:
- Rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih. Angkat.
Sajian untuk 4 porsi.
Sumber
Bahan:
- 500 ml susu segar
- 200 g Dark/Milk/White Chocolate, cincang
- Sea Salt
- Perasa:
- 2 sdm gula merah
- Marshmallow
- Esens mint
- Kayu manis bubuk
- Sirup karamel
Cara Membuat:
- Didihkan susu, masukkan cokelat yang sudah dicincang.
- Panaskan dengan api paling kecil.
- Sambil terus menerus diaduk hingga semua cokelat meleleh dan tercampur dengan susu.
- Angkat lalu saring cokelat panas agar tidak ada endapan.
- Tambahkan perasa, sesuai selera.
- Taburkan sedikit sea salt di atasnya.
- Sajikan hangat.
Sajian untuk 2 porsi.
Sumber
Bahan:
- 100 gram melon
- 50 gram potongan jelly merah
- 50 gram Nata de Coco
- 10 gram biji selasih
- 15 ml simple syrup
- 35 ml sirup melon
- 10 ml susu kental manis
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Tuangkan 20 ml Syrup Melon ke dalam gelas
- Masukkan jelly merah yang telah dipotong potong
- Masukkan Nata de Coco
- Masukkan biji selasih
- Masukkan irisan melon
- Masukkan es serut
- Tuangkan susu kental manis, simple syrup dan sisa syrup melon diatas es seru
Sumber
Bahan:
- 1/4 kg jahe
- 1 kg gula pasir
- 1/2 kg lemon
- 2 kg tonic soda
- Es batu
Cara Membuat:
- Rebus jahe dg air secukupnya
- Setelah itu siapkan air gula
- Saring air jahe masukan ke dlm gelas & tambahkan soda, air lemon , air gula serta es batu
- Siap di sajikan
Sajian untuk 4 porsi.
Sumber
Bahan:
- 250 g strawberry segar
- 75 g gula bubuk/icing sugar
- 75 ml grand marnier
- Cream Bavarois:
- 500 g susu segar
- 120 g (8 butir) kuning telur ayam
- 120 g gula pasir
- 500 g whipped cream
- 14 g gelatin lembaran atau 5 g gelatin bubuk
- Hiasan:
- Cokelat gulung atau biscuit cokelat gulung
Cara Membuat:
- Bersihkan strawberry, cuci hingga bersih. Tiriskan.
- Belah-belah strawberry menjadi dua. Aduk dengan gula hingga gula tercampur rata.
- Tambahkan Grand Marnier, aduk rata. Sisihkan.
- Cream Bavarois:
- Masak susu di atas api sedang hingga panas.
- Kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata.
- Matikan api. Masukkan campuran kuning telur ke dalam susu panas sambil aduk dengan kocokan kawat hingga licin, tidak bergumpal.
- Jika memakai gelatin lembaran, rendam dalam air
dingin hingga lunak. Jika memakai gelatin bubuk, aduk gelatin dengan
sedikit air hangat hingga larut. Masukkan gelatin, aduk kembali hingga
tercampur dan larut dalam adonan.
- Taruh panci dalam baskom berisi es batu memar. Aduk-aduk campuran susu hingga kental, licin dan dingin.
- Masukkan whipped cream, aduk hingga rata.
- Penyajian:
- Taruh strawberry dalam gelas saji berkaki. Beri cream Bavarois dan hiasi dengan cokelat gulung.
- Sajikan dingin.
Sajian untuk 5 porsi.
Sumber
